Кофе в Украине: можно ли недорого купить хороший продукт?

Желание купить хороший кофе недорого нередко толкает нас к поискам в интернете. И это не самый плохой вариант, ведь в сети удобно сравнивать. Некоторые компании в Украине начали заниматься импортом сами и таким образом смогли предложить очень привлекательную цену. Один из классических примеров этому можно увидеть тут.

Но если вы хотите понять некоторые секреты хорошего выбора кофе, то можно, например, рассмотреть разницу между арабикой и робустой. Также важно понимание влияния обжарки на вкусовые параметры. Именно об этом мы сейчас и поговорим.

Арабика против робусты

100 % арабика – это звучит всегда заманчиво, но и платить приходится больше. В какой мере допустим компромисс без ущерба для организма, если вы хотите получить кофе недорого?

Стоит понимать следующие моменты. Практически любой вид арабики имеет свою изюминку, уникальный вкус и аромат. Он может быть шоколадным, кремовым, ореховым, цитрусовым, винным. Это вариант для настоящих гурманов.

Но и робусту не стоит заносить в черный список. Это второй по популярности вид кофе, и его бы не выбрали среди почти сотни сортов, если бы преимуществ не было вовсе. Некоторым кофеманам нравится горький и крепкий напиток. Робуста как раз для них. Но гурманам она наверняка не понравится – они скажут, что вкус землистый и грубый.

Впрочем, в формировании цены есть еще один любопытный фактор – трудоемкость процесса сбора урожая. Скажем, самые дорогие сорта – Black Ivory и Kopi Luwak из экскрементов слона и пальмовой циветты соответственно – далеко не у всех вызывают восторг. Однако их цена поистине астрономическая. Причина в том, сколько усилий требуется для сбора и очистки зёрен, а также в небольшом количестве урожая. Также есть сорта, сильно подверженные болезням, они тоже могут стоить очень дорого, но не обладать какими-то невероятными свойствами.

Купажи

Робуста в блендах позволяет удешевить продукт, но лучше, если ее будет не слишком много, например 10-20 %. Такое количество робусты в купажах используют даже итальянцы. Ну а наша ментальность и культура потребления бодрящего напитка во многом похожи. Вполне нормально смотрится и соотношение 70 на 30 – горечь и сладость будут в гармонии, а насыщенность – на достойном уровне.

Обжарка

Самая сильная обжарка придает напитку горечь. Она бывает уместна, если нужно скрыть недостатки зерна, но обычно гурманы выбирают “золотую середину”, то есть универсальную обжарку. Правда, и в ней есть как минимум два уровня

Первый уровень называется “городская полная обжарка” (в оригинале – full city). Зёрна жарятся до второго хлопка, как раз примерно в этот момент у них выделяются капельки масел. Потемнение бобов достаточно заметное, вкус отчасти кисловат, но ощущается также горьковато-ореховое послевкусие.

Второй уровень –- это знаменитая венская обжарка. Зёрна становятся глянцевыми на вид, а напиток обретает чуть более яркую горчинку. Плюс к этому, раскрываются карамельные нотки.

А есть ли смысл в слабой обжарке кофе? Иногда да, ведь многое зависит от конкретного сорта (прежде всего, конечно, арабики). Минус в том, что у него не слишком длительное послевкусие, но сам вкус тоньше и богаче. То есть вы почувствуете весь букет вкусов зерна, но ни один из них не будет ярким и насыщенным. Так получается за счет того, что кофейные масла при обжарке не успевают выйти на поверхность зёрен, а остаются внутри.

В заключение

Вкусный кофе недорого – это реальность. В Украине достаточно тяжело достать самые дорогие сорта, однако есть достаточно много качественных по приемлемой цене. Если хотите уникальный вкус с богатым ароматом, следите, чтобы арабики было не менее 70 %, а степень обжарки соответствовала вашим предпочтениям.