Ученые предложили альтернативный вариант получения яичного белка

Об этом говорится в статье журнала Nature Food.

Чтобы получить яичный белок нужно ухаживать за курицей, то есть использовать много воды, расширять территории для ведения сельского хозяйства. Это может негативно отражаться на экологии из-за увеличения масштабов разведения, а также на более частых вспышках инфекций, которые могут передаваться от птиц к людям. Поэтому учёные решили разработать альтернативные варианты. Им может стать использование генномодифицированных микробов, которых можно заставить производить белок куриного яйца (овальбумин).

Производить куриный белок в промышленных масштабах пока не планируют из-за обеспокоенности, что этот вариант может не быть более дружественным к природе и экономически выгодным.

Исследователи из Хельсинского Университета, Финского центра технологических исследований VTT и компании Solar Foods сравнили влияние на окружающую среду выработку белка куриного яйца в промышленных масштабах (100 000 кг) и получение такого же количества из куриных яиц.

Отмечается, что для выработки белка с помощью микробов требуется электроснабжение, поэтому целесообразность этой технологии будет разной в зависимости от обеспеченности электроэнергией стран. За основу учёные взяли три страны – Германию, Польшу и Финляндию.