ТОП-5 секретов успешного ресторана

Для успешного ресторанного бизнеса недостаточно просто привлечь клиентов. Посетителей нужно не только заинтересовать, но и удержать. В связи с тем, что заведений открывается очень много, создать место, в которое гости будут приходить с удовольствием изо дня в день не так просто. Нет идеального механизма, который поможет создать такое заведение. Каждый ресторатор проходит свой путь. Но есть несколько факторов, которые способны повысить шансы на успех в разы. Исходя из опыта профессионалов, можно выделить ТОП-5 секретов успешного ресторана.

Секрет №1. Концепция

У начинающих рестораторов нередко возникает желание предложить гостям все и сразу. С одной стороны, такое стремление оправдано, ведь позволяет привлечь поклонников разных направлений. С другой стороны, опытные рестораторы советуют брать качеством, а не количеством. Оптимальный вариант — выбрать одну нишу и развиваться в ней.

Секрет №2. Качественные продукты

Когда концепция выбрана, необходимо определиться с тем, откуда брать продукты для ресторана. Продукты для ХоРеКа лучше всего не закупать самостоятельно в торговых точках, а получать от поставщиков. Это позволит экономить, получать необходимое количество продуктов в любое время. Постоянное качество продуктов дает возможность радовать гостей одинаково вкусными блюдами всегда. Удобнее всего работать с поставщиками, которые предлагают широкий ассортимент. Также стоит обратить внимание на такие характеристики, как хорошо организованная дистрибьюторская сеть, лояльность к клиентам, которая выражается в возможности возврата товара, и репутация.

Секрет №3. Место

Не менее важный аспект — правильно выбранное место. По статистике, потенциальными клиентами становятся 5% людей, которые проходят мимо заведения. Поэтому необходимо просчитать трафик перед тем, как определиться с помещением. Обязательно изучите, что расположено по соседству.

Также необходимо учесть требования к помещению. Речь идет не только о его площади и планировке. Например, в помещениях, которые находятся в жилых домах, не всегда есть возможность обеспечить необходимую систему вентиляции.

Секрет №4. Кадры

Самый важный человек, который обеспечит успешность ресторанного бизнеса, — это шеф-повар. Именно от его знаний, опыта и навыков зависит результат. Но хорошие официанты, бармен, работники кухни также важны. Официант, который не умеет общаться с клиентами, может испортить впечатления от ресторана, не смотря на продуманное меню, лучшее место и самые вкусные блюда. В подборе персонала есть два варианта: не пожалеть времени и усилий и встретится с претендентами самостоятельно или воспользоваться услугами компании-подрядчика по подбору персонала.

Секрет №5. Автоматизация процесса

Автоматизация поможет сделать бизнес более успешным. Она позволяет организовать учет поставок и расхода продуктов, планировать траты и закупки. Автоматизированная система заказов поможет обеспечить оперативность их выполнения, а, как известно, для клиентов это очень важно.