Сырная лазанья с томатным соусом

Источник: ua.today

Новости мира и Украины сегодня ua.today, 2017-03-23 10:35

Сырная лазанья с томатным соусом

Лазанья должна быть сочной и ароматной, а для этого нужно особое внимание уделить соусу, ведь это чуть ли не самая основная составляющая блюда. Начинаем экспериментировать с любимыми ингредиентами.

Этап подготовки продуктов

Чтобы приготовить вкусную лазанью нужно взять такие компоненты:

телятина – 0.2 кг;
свинина – 0.2 кг;
мука твердых сортов пшеницы – 0.4 кг;
яйцо - 2 шт;
сыр твердый – 0.2 кг;
кетчуп «Торчин» - 0.2 кг;
сливки 30% - 0.1 л;
лук – 0.1 кг;
морковь – 0.1 кг;
масло оливковое – 0.03 л;
масло сливочное – 0.1 кг;
соль – 0.1 кг;
перец – 0.005 кг.

Сырная лазанья с томатным соусом очень вкусное и сытное блюдо, многие называют его «макароны по-флотски с сыром». В этом блюде используются сорта пшеницы твердых сортов, что намного питательнее обычных макарон, приготовление блюда в духовке полезнее, чем на сковороде с растительным маслом.

Советы по заготовке продуктов

Телятину и свинину тщательно промыть и нарезать на небольшие кусочки для мясорубки, укладываются в емкость с водой для вымачивания.

Далее подготавливается тесто для широких макарон по национальному итальянскому рецепту. Муку нужно просеять в миску, добавить соль и яйцо. Перемешать столовой ложкой, даем настояться массе 5-7 минут. После добавляем оливковое масло.

В полученное рассыпчатое тесто постепенно льем воду и замешиваем крутое тесто. Жидкости может понадобиться разное количество, в зависимости от сорта муки. После замешивания, тесто оборачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник до окончательной подготовки продуктов. За это время влага, находящаяся в тесте, сделает его мягким и эластичным.

Сыр натираем на мелкой терке, смешиваем со сливками и немного подсаливаем. Лук чистим от шелухи и нарезаем для мясорубки. Морковь чистим и натираем на мелкой терке. Отмоченное мясо и луком прогоняем через мясорубку, полученный фарш солим и перчим.

Этап приготовления

Тесто нужно разделить на 8 частей и каждую раскатать в широкий пласт толщиной 1-2 миллиметра. Вырезаем заготовку для будущей широкой и плоской макаронины, размер должен быть шириной 4-5 сантиметров, длина 15-20.

Такие прямоугольники делаем из всех кусочков теста, их должно получиться 9-10, в зависимости от толщины раскатки. Внимательно нужно отнестись к толщине приготовленных макарон, они не должны быть слишком тонкими, в противном случае можно их порвать и блюдо не получится.

Ставим на огонь большую кастрюлю с водой, не менее 5 литров, а рядом такую же с ледяной. Как только вода закипит, опускаем одну заготовку макарон в кипяток на 1 минуту и сразу перекладываем в ледяную воду, таких действий с каждым куском теста должно три. Готовые макароны выкладываем на поверхность, не перекрывая друг друга.

Фарш перекладываем в емкость (желательно использовать утятницу) добавляем морковь и кетчуп «Торчин». Ставим в духовку на 20 минут при 180 градусов и доводим до готовности. Через 20 минут достаем готовый фарш, перемешиваем, выкладываем в глубокую тарелку и остужаем до комнатной температуры. В остывший фарш добавляем одно яйцо и тщательно перемешиваем.

За это время широкие макароны стекли, немного затвердели и готовы к приготовлению основного блюда.

На противень выкладываем пергамент и начинаем формировать слои, слой макарон, слой фарша и т.д. В конце слой макарон должен завершать приготовленное блюдо, сверху заливаем сырный соус и убираем в духовку на 20 минут при 160 градусах. Сырная лазанья с томатным соусом готова, можно подавать к столу.