Чем отличается зерновой кофе из разных стран?

Если вы пьете кофе, у вас уже наверняка сформировались предпочтения. Кому-то нравится кислинка, кому-то сладость или горечь, есть любители фруктовых, а есть – шоколадных или ореховых нот. Также многие из нас сформировали предпочтительные марки кофе. Правда, по цене всё-таки привлекательнее выглядит кофе на развес из разных стран. Не верите? Тогда посмотрите, какие выгодные условия бывают в Украине, здесь.

Также вам наверняка будет интересно узнать, как вкус любимого бодрящего напитка от места произрастания. Часто страны специализируются на конкретных сортах, которые становятся их визитной карточкой. Давайте узнаем любопытные детали.

Вкус кофе в разных регионах

Как известно, большинство сортов кофе произрастает в странах “кофейного пояса” – поближе к экватору. Исключения есть, но и их не так много. Еще один важный общий момент – это ценность высокогорной арабики – чем выше она растет, тем глубже обычно вкус. А далее – попытаемся разобраться тонкостях.

Африка

Очень ценится вкус арабики из Эфиопии и Кении, попробуем сосредоточиться на них. Как утверждают истинные ценители, в первом случае мы найдем мягкую приятную кислотность, также можно ожидать фруктовые или винные нотки. Кенийский продукт способен порадовать цитрусовыми оттенками вкуса, в частности грейпфрута.

Центральная Америка

Центральноамериканские сорта способны порадовать еще больше. “Рулят” здесь Колумбия, Гватемала, Гондурас, Коста-Рика. В арабике этих стран присутствуют умеренная кислотность и нотки различных фруктов. И хотя в некоторых сортах встречается яркая сладость, у других заметен вкус горького шоколада.

Если вам посчастливится достать кофе из Коста-Рики, вы получите мягкий и деликатный вкус, но крепость будет ниже обычной. Колумбийская арабика отличается ярким и сбалансированным, сочным вкусом, в сортах преобладают нотки фруктов – груши, ананаса, лемонграсса и т. д. Гватемала порадует вкусом пряностей, трав, ванили, карамели и яблока. Ну а Мексика – это приятная кислинка без особой крепости, но с утонченными и легкими нотками вроде ванили, карамели или фундука.

Южная Америка

Бразилия считается лидером, но в большей степени это касается количества, а не качества. Впрочем, и качество в последнее время растет. Чаще в местных сортах можно заметить ореховые, кремовые и шоколадные нотки. Яркая кислотность редко, но встречается – такие виды арабики стали выращиваться только в последние годы.

Азия

Конечно, этот регион имеет несколько неоднозначную репутацию – кофе отсюда бывает и плохим, и великолепным. Но даже среди местной робусты можно найти приятные варианты – например, это касается индийского Черри. Он больше похож на горьковатый орех, совсем без кислинки. А вьетнамская робуста чаще всего неумеренно горькая – без сгущенки ее пить сложно. Про Индонезию порой шутят, что это родина кофе с запахом земли и сорняков, но несколько местных сортов всё-таки достойны лучшей характеристики.

Есть и несколько стран, чей кофе описывают то как цветочный, то как древесный. Это прежде всего Филиппины, Лаос, Индия и Таиланд.

Какие еще факторы влияют

Известно, что на вкус кофе влияют и способы обработки ягод, среди которых выделяют два основных – влажный и сухой. Но есть еще такие факторы, как климат, особенности почвы, влажность, рельеф, соседство с лесами и водоемами. Кроме того, разница бывает даже в пределах одного и того же сорта, выращенного в одной местности в разные годы – просто потому, что погода отличалась.

Если вам нужен кофе уровня “спешиалти”, стремитесь к высокогорным сортам. Доверяйте Эфиопии, Колумбии, Ямайке, Кении, Коста-Рике, Бразилии. К Азии относитесь с осторожностью, но заносить все тамошние сорта в черный список не стоит.