10 запитань про сушки для зелені: відповідають експерти «НОРМАК»

Источник: ua.today

Новости мира и Украины сегодня ua.today, 2022-01-17 23:22

Сушка для зелені, вона ж центрифуга — професійний прилад, який бездоганно сушить свіжовимиту зелень та інші продукти. Наскільки потрібна центрифуга ресторанам та іншим закладам громадського харчування? На які деталі звернути увагу під час вибору такого обладнання? Розкажуть експерти «Нормак».

1. Чому так важливо якісно висушити салат?

Якщо листя салату недостатньо висушене після миття, з нього стікають заправки та олія. Через це вся олія залишається на дні тарілки, а страва виявляється не такою смачною, як могла б бути. У цьому випадку загальне враження гостей про кухню закладу може значно погіршитися.

Свіжий хрусткий салат — важлива складова багатьох страв. Подбайте про те, щоб гостям закладу було смачно.

2. Як працює сушка для зелені та салату?

Сушарка для зелені працює за рахунок відцентрової сили. Пристрій такої центрифуги включає:

перфорований кошик (друшляк);
цільну чашу, всередині якої вільно обертається перфорований кошик;
кришку із механізмами для запуску обертання.

Обертання сітчастої чаші призводить до того, що салат (або інший продукт) виштовхується відцентровою силою до стінок ємності. Те саме відбувається і з краплями рідини, яка залишилася на салаті після миття. Вода через отвори просто стікає на дно зовнішньої ємності, а висушений продукт залишається всередині сита.

Важлива деталь всіх центрифуг для зелені — шестерні. Саме їхня взаємодія змушує чашу обертатися.

3. Які типи механізмів можуть бути встановлені у сушках?

Ключова відмінність сушарок одна від одної полягає в механізмах, що запускають обертання. Це може бути:

кривошипна ручка;
кнопка;
мотузковий механізм;
електропривід.

4. Як користуватися сушкою для салату?

Центрифуга для салату дуже проста у використанні та чищенні. Щоб висушити у ній продукт:

витягніть перфоровану ємність із сушарки;
підготуйте інгредієнти та завантажте їх усередину сита (воно не повинно бути переповнене);
промийте продукти водою та дайте стекти зайвій рідині;
помістіть сито всередину чаші;
накрийте спіннер кришкою (переконайтеся, що кришка щільно прилягає);
починайте обертання (крутіть ручку, натискайте кнопку або тягніть за шнур);
після того, як зелень висушена, витягніть її з центрифуги (зазвичай процес сушіння займає близько 30 секунд).

Ручка для обертання механічної центрифуги

5. Чи залишиться листя салату хрумким після використання центрифуги?

Багатьох хвилює питання, чи не зробить центрифуга салат занадто м’яким або «зім’ятим». Ні. Таке обладнання гарантує делікатну обробку продукту. Салат після центрифуги залишається таким же хрустким і не втрачає презентабельний вигляд.

Порада від експертів «Нормак»: листя салату бажано мити безпосередньо перед використанням. Особливо це стосується таких сортів як айсберг, ромен, бібб. Цілі качани салату довше зберігають свою свіжість у порівнянні з окремим вимитим листям.

6. Які продукти, окрім салату, можна сушити у центрифузі?

Центрифуга чудово впорається не тільки з листям салату. У ній можна мити та сушити:

ягоди;
трави;
фрукти;
лук-порей, броколі, цвітну капусту та інші овочі.

Крім того, такий прилад дозволяє швидко позбавити розсолу консервовані боби, кукурудзу, горошок.

7. Чи зручно зберігати таке обладнання?

Сушка на 10 літрів, в середньому має розміри, 30 см х 30 см і важить 3–3,5 кг; 25 літрів — 40 см х 40 см, маса — до 4,5 кг. З точки зору займаної площі, це не найзручніше обладнання. Але з огляду на користь, яку воно приносить, і вплив на швидкість робочих процесів, воно того варте. Ви можете зберігати таку сушарку на верхніх полицях. Вона — досить легка, тому що виготовлена з пластику, і дістати її звідти не важко.

Центрифуга для сушіння салату — цінне та необхідне обладнання для всіх закладів громадського харчування

8. Від чого залежить міцність та довговічність центрифуги для сушіння зелені?

Сушки для салату, як правило, виробляються із пластику. Відповідно, вони не бояться вологи. Їх легко мити та дезінфікувати. Міцність та довговічність такого виробу залежить тільки від якості самого матеріалу. Оптимальний варіант — харчовий поліпропілен. Він — стійкий до деформації та не крихкий.

9. Як обрати сушку для салату?

Обираючи таке обладнання, потрібно врахувати:

обсяг чаші (немає необхідності купувати сушарку 25 літрів туди, де буде достатньо 10 літрів);
зручність механізму;
додаткові функції (дренажний шланг, який дозволить легко позбутися рідини, що накопичилася; гальмівний важіль для зниження оборотів кошика);
міцність механізму.

10. В чому основні переваги центрифуги для салату?

Центрифуга на професійній кухні вирішує одразу кілька завдань. Вона:

підходить для миття та для сушіння продуктів (перфорована ємність може використовуватися як друшляк);
прискорює час сушіння зелені та салату, не пошкоджуючи при цьому продукт;
може використовуватися не тільки для салату, але і для дрібної зелені, овочів, фруктів та ягід.

Якісна сушарка — це допомога кухарю та гарантія хрумкої зелені. При правильному виборі таке обладнання витримає тривалу інтенсивну експлуатацію.

Якщо у вас виникли питання при виборі сушарок для зелені чи іншого кухонного інвентарю: https://normak.com.ua/kuhonnyi-inventar, фахівці «Нормак» із задоволенням на них дадуть відповідь.