Вот шесть причин, почему нужно есть больше грибов:
Они содержат витамин D
Грибы — единственный продукт, который содержит витамин D — питательное вещество, которое нелегко найти во многих обычно потребляемых продуктах. Это потому, что грибы могут вырабатывать витамин D под воздействием ультрафиолета.
У них уникальный вкус
Вкус грибов описывают как «умами». Это японское слово, означающее «приятный пикантный вкус», который называют пятым отдельным вкусовым ощущением. Благодаря этому они идеально подходят для приготовления на гриле без дополнительных ингредиентов, после чего их можно подавать на булочках вместо гамбургеров с мясными котлетами.
В них много селена
Грибы — один из самых богатых источников селена. Это минерал, который действует в вашем организме как антиоксидант, защищая клетки от повреждений, которые могут привести к заболеваниям. Селен также играет важную роль в иммунной системе.
Они хорошо подходят для фарша
Благодаря уникальному вкусу и мясистой текстуре, а также способности хорошо растворяться в фарше, грибы являются идеальным продуктом для того, чтобы заменить собой определенную долю фарша, т.е. сократить количество говяжьего фарша (или фарша из свинины, курицы или индейки), который вы используете в разных рецептах. С помощью этой уловки вы также уменьшите количество калорий и жира в своем рецепте.
Во время приготовления помните о следующих рекомендациях по соотношению:
Бургеры и мясной рулет: используйте 25% грибов и 75% фарша.
Тако: используйте по 50% грибов и фарша.
Соусы для пасты: используйте 70% грибов и 30% фарша.
Они могут помочь в похудении
Грибы очень низкокалорийны. В одной порции из пяти белых шампиньонов или одного целого шампиньона всего около 20 калорий! И вместе с тем они очень вкусные! В одном исследовании, опубликованном в журнале Appetite, люди, которые заменили грибами мясо во время обеда, уменьшили количество потребляемых калорий и жира, но они сообщили, что чувствуют себя такими же сытыми и довольными, как если бы ели мясо.
Это экологически чистая культура
Грибы выращивают в помещении в лотках и для них не нужен солнечный свет, обширные сельскохозяйственные угодья или большое количество воды. Поэтому, заменяя в своем рационе мясо грибами, вы бережете природу и способствуете поддержанию экологии в лучшем состоянии.
