Как правильно подавать и пить ликеры
Культура употребления алкоголя возникла давно и шлифовалась столетиями. Большинство правил подачи появилось для удобства и эстетического удовольствия. А правильная дегустация позволяет прочувствовать всю многогранность вкуса и аромата алкогольного напитка.
Оптимальная температура подачи
Многие спиртные напитки охлаждают перед подачей, чтобы уменьшить крепость и смягчить вкус. В отличие от других видов алкоголя, ликер не требует снижения градуса. Поэтому при подаче на стол он должен быть довольно теплым, не ниже 18-20 градусов. Хранить эти алкогольные напитки тоже нужно при комнатной температуре, чтобы не испортить вкус и аромат. Иногда для сохранения вкусо-ароматических свойств ликера и одновременного освежения охлаждают посуду, в которой подают спиртное. Исключение составляют густые крем-ликеры, типа сливочного Baileys. В них добавляют немного холодной воды и пару кубиков льда, чтобы разбавить консистенцию и избавиться от приторности.
В какой посуде подают ликеры
Для употребления этого вида алкоголя в чистом виде предусмотрены специальные ликерные рюмки. По сути это винный бокал в миниатюре на низкой и тонкой ножке, с расширенной кверху чашей. Его емкость составляет 25-30 мл.
Многослойные ликеры и коктейли с ними подают в шот-рюмках. Это узкие стопки с толстым дном, в которые помещается приблизительно 50-100 мл жидкости. Также при отсутствии специальной посуды можно использовать бокалы для виски.
Когда и с чем пьют ликеры
Из-за большого количества сахара и калорий эти алкогольные напитки никогда не подают в качестве аперитива. Поскольку даже небольшое количество сладостей перед едой создает ощущение сытости и снижает аппетит. По той же причине ликеры не употребляют с основными блюдами — мясными, рыбными и овощными. К тому же сладкий напиток абсолютно не сочетается с ними по вкусу. Зато любой ликер — идеальный дижестив, который способствует перевариванию пищи. Лучшие компаньоны для него — десерты:
- мороженое;
- выпечка с кремом — торты и пирожные;
- желе, суфле и муссы;
- зефир и маршмеллоу;
- фрукты без сильной кислоты.
Также несколько капель ликеров добавляют в безалкогольные напитки, которые подают на десерт. Например, кофе и горячий шоколад приобретают очень приятный вкус с Baileys, Amaretto, Kahlua. В чай лучше добавлять травяные ликеры, типа Jagermeister или Рижский бальзам.
Как правильно употреблять ликеры
Вкус и консистенция алкогольных напитков этого вида располагают к получению гастрономического удовольствия. Поэтому пить их принято медленно, задерживая во рту и смакуя каждый глоток. Это поможет полностью прочувствовать все вкусовые и ароматические нотки.
