Все о суши, роллах
Учитывая активной рост популярности японской кухни в Украине, будет не лишним чуть больше узнать о суши и роллах. Как правильно их приготовить? Какую рыбу можно использовать? Какие соусы идеально подходят для роллов? На примере меню ресторана WeSushi рассмотрим некоторые факты о суши — по ссылке https://brovari.wesushi.com.ua/ru с ним можно ознакомиться детальнее.
Суши и роллы: главные отличия
Несмотря на распространенное мнение, суши и роллы — это разные блюда японской кухни. Отличие можно заметить не только в способе подаче, но и в нюансах приготовления. Рассмотрим их детальнее:
- Суши. Визуально это продолговатый комок риса с добавлением нори и украшенный рыбой или другими морепродуктами. Каждый кусочек суши готовится вручную. В качестве основы может использоваться только рыба и морепродукты.
- Роллы. Это разновидность суши, что готовится при помощи цинковки. Основу роллов составляет рис, сверху на который выкладывается нори, авокадо, огурец, рыба или морепродукты. Они заворачиваются в один рулет и нарезаются на равные кусочки для равномерного вкуса.
Что вкуснее — суши или роллы? Решать только Вам. Оба блюда заслуживают на внимание, так как позволяют насладиться комбинацией нежного риса с рыбой или морепродуктами. Если добавить к ним унаги или соевый соус, вкус становится еще насыщеннее.
Секреты приготовления суши и роллов
Несмотря на некоторые отличия, при приготовлении суши и роллов опытные повара придерживаются одинаковых правил. Вот основные среди них:
- используется специальный рис, который отваривается по технологии;
- рис заправляется рисовым уксусом в правильных пропорциях;
- в качестве основы подходит лосось, крабовый микс, тунец, угорь, креветка;
- роллы и некоторые виды суши формируются с помощью специальной цинковки;
- ингредиенты для роллов нарезаются тонкими ломтиками.
Подавать и суши, и роллы принято с соевым соусом. При этом в него, несмотря на устоявшиеся традиции, макать нужно только рыбу. Таким образом, вкус ролла откроется с новой стороны. Помимо соевого соуса, для подачи также используется имбирь и васаби — их главная функция состоит в том, чтобы усилить вкус рыбы и ролла в целом.
Отталкиваясь от указанных особенностей, можно чуть больше узнать и о секретах приготовления суши и роллов, а также о нюансах их подачи и сервировки. Это делает японскую кухню доступнее.
