Отказ от жиров привел к глобальной катастрофе, – ученые
Повальное увлечение диетами и обезжиренными продуктами привело к катастрофическим последствиям - у большинства людей нарушился обмен веществ.
Так заявили специалисты Национального форума ожирения Великобритании и Ассоциации общественного здоровья Англии после того, как сверили данные эпидемиологических показателей по всем регионам страны.
«Также наше исследование включает около 600 рецензируемых научных докладов, – говорит директор Ассоциации общественного здоровья профессор Джон Ньютон. – А сам эксперимент продолжался в течение нескольких лет».
Специалисты считают, что уменьшение норм жиров стало для человечества огромной ошибкой. И объясняют: это неизбежно заставляет человека компенсировать недополученные калории углеводами. Что, в свою очередь, провоцирует усиленную выработку инсулина и подает сигнал организму перерабатывать глюкозу в жировую ткань. Возникает порочный круг нарушенного обмена веществ. При этом человек постоянно ощущает голод, утомление и постоянно хочет съесть еще чего-нибудь «вкусненького и жирненького».
А в доказательство своей теории о том, что жир никак не влияет на фигуру, британские специалисты приводят пример - французы, в национальной кухне которых основными ингредиентами являются мясо и многие жирные продукты, несмотря на это, намного стройнее американцев.
Теперь авторы исследования призывают систему здравоохранения Великобритании пересмотреть рекомендации по здоровому питанию. Вернуть прежние нормы жирного, в том числе сливочного масла. А обезжиренные йогурты, растительные масла низкого качества и прочую «здоровую» еду, наоборот, сократить или вовсе убрать из рекомендаций.
Тем не менее, постоянный консультант, врач-эндокринолог «Клиники системной медицины», к.м.н. Зухра ПАВЛОВА советует не торопиться с выводами, и тем более, не спешить забить холодильник чем-нибудь “вкусненьким и жирненьким”:
- Не нужно неправильно понимать результаты исследования. Оно говорит о том, что опасно отказываться от жиров вовсе. А не о том, что человеку нужно есть как можно больше жиров и жирной пищи.
Конечно же, совсем без жиров человеку долго не протянуть, как и без углеводов, и без белков. Но при этом нужно и важно соблюдать пропорции и объем.
По поводу первого, то есть пропорций. Питание любого человека должно содержать 40% углеводов, 30% белков и 30% жиров. Таковы нормы питания людей и таковы примерные пропорции еды в нашей “суточной тарелке”. Конечно же, на этот счет существует множество разных подходов и разных «процентовок», но в данном случае мы с вами придерживаемся именно тех, которые максимально приближены к физиологичным, то есть здоровым для человека.
При этом - внимание! - важно понимать, что жиры бывают двух видов: животные и растительные. И первых должна быть только одна треть из всего потребляемого человеком жира, остальное (две трети) должно приходиться на жиры растительные.
Теперь что касается объема. В тексте приводится разница между телосложением американцев и французов. Так вот, французы стройнее не потому, что употребляют жиры и мясо - а потому, что по сравнению с американцами едят это все меньшими порциями. Кто был хоть раз в Америке, знает, какого размера там тарелки и порции, отсюда и проблема повального ожирения в стране. То есть, в еде важно не только то, что вы едите, но и сколько.
А то, что исследователи рекомендуют вернуть прежние нормы, например, сливочного масла, то не стоит забывать, что раньше то же масло было жизненно необходимо, оно давало людям энергию. А она была нужна, потому что люди больше занимались физическим трудом. О чем говорить сегодня, когда человечество перешло на компьютеры, технологии и сидячий образ жизни.
