Как выбрать качественные хлопья и снеки для завтрака
На полках магазинов огромное количество готовых сухих завтраков. Считается, что это идеальная утренняя еда, которая не только наполняет энергией, но и помогает похудеть. Но не все то, что называется сухим завтраком, действительно полезно, а тем более низкокалорийно. На что обращать внимание при выборе такой продукции, нам рассказала Наталия Белоус, технолог одного из предприятий по ее производству, и Борис Скачко, натуропат и диетолог.
ОВСЯНКА И КО
При современном ритме жизни многие люди в питании отдают предпочтение хлопьям. И не удивительно, ведь они достигают состояния готовности в несколько раз быстрее, чем крупа. Залил кипятком или проварил несколько минут — и завтрак готов! Такой эффект достигается благодаря тому, что расплющенное зерно (толщина хлопьев для моментальных каш обычно не превышает 0,3—0,5 мм) быстро поглощает влагу и, соответственно, быстро разваривается. К тому же они гидротермически обработаны: крупу пропаривают при высокой температуре и давлении, проваривают в котлах с небольшим количеством воды или обрабатывают инфракрасными лучами. Видов хлопьев достаточно много, так как расплющивать можно практически все зерновые культуры.
ОВСЯНЫЕ. Это отличный завтрак для спортсменов и тех, кто много работает физически. А если вы — труженик офисных полей, да к тому же еще и склонны к полноте, то старайтесь не слишком увлекаться такой едой. Или выбирайте хлопья, которые нужно варить — в них сохраняется больше грубых волокон.
ГРЕЧНЕВЫЕ. При выращивании гречки не используются химические вещества вроде пестицидов, к тому же ее генетически не модифицируют. Поэтому гречневые хлопья сохраняют почти всю свою природную пользу и экологичность. Они хорошо насыщают, а белок, содержащийся в них, отлично сбалансирован и богат незаменимыми аминокислотами.
ПШЕНИЧНЫЕ. Это довольно грубая пища, поэтому при проблемах с ЖКТ их следует есть осторожно. Но зато в них много микроэлементов, включая витамин В.
РЖАНЫЕ. Содержат клетчатку, которая дарит ощущение сытости и контролирует уровень сахара в крови. В них много аминокислот и витаминов В и А.
НАЙДИ ОТЛИЧИЯ
МЮСЛИ. Изготавливаются из цельных зерен и относятся к долго перевариваемым и усвояемым продуктам, причем делают они это, попутно нормализуя уровень сахара в крови. Основную часть хороших мюслей составляют пшеница, рожь, овес, ячмень, отруби (остатки оболочки зерна после помола) и др. Но часто в них добавляют фрукты, орехи, семечки, цукаты, шоколад, а в некоторые — еще и 40% сахара, так что о диетичности и полезности продукта говорить приходится не всегда.
КРАНЧИ (ГРАНОЛЫ). Те же мюсли, но обжаренные в масле. В них много сахара и жиров, а микроэлементов и витаминов мало (при термообработке они разрушаются). Продукт вкусный и калорийный, но полезен приблизительно так же, как пирожные.
КУКУРУЗНЫЕ ХЛОПЬЯ. Сахара в них еще больше, чем в кранчах, а клетчатки и жиров меньше. Их производят из кукурузной муки, которая лишена всех витаминов, содержащихся в зернах кукурузы (витамины, указанные в составе хлопьев, полностью искусственного происхождения и абсолютно бесполезны). Перед тем как отправиться на прожарку, этот продукт обильно сдабривается всевозможными химическими добавками. Кукурузные хлопья рождаются по технологии, похожей на чипсы, а потом их еще поливают карамелью.
ПОДУШЕЧКИ. Они представляют собой спрессованную крупу (из нее состоит оболочка) и калорийную начинку с большим количеством "ешек". В них нет почти ничего полезного, кроме небольшого количества витаминов группы В. Одна порция подушечек содержит такое же количество сахара, как пончик или кусок торта, а это — четверть дневной нормы потребления сахара для взрослого.
