Супермаркеты в Украине и США: в чем разница?

Соединенные Штаты Америки — двигатель прогресса в самых разных сферах и ориентир практически для любой отрасли экономики, включая розничную торговлю. Конечно же, можно спорить о том, правдиво ли на 100% выражение «американское — значит лучшее», но то, что США диктует тренды для украинского ритейла — это факт. В нем сомневаться не стоит. 

В этом материале вместе с основателем и генеральным директором харьковской торговой сети «КЛАСС», Александром Лобановским, мы попытаемся выявить общие и отличительные черты магазинов и супермаркетов в Украине и в Соединенных Штатах. Есть ли разница и нужно ли нам, украинцам, у чему-то расти и стремиться?

Рыночная специфика

Сравнивать отрасли розничной торговли за океаном и у нас по экономическим параметрам не совсем корректно. Подобное сопоставление даже до полномасштабного вторжения было не очень показательным, что уж говорить про текущие вызовы и сложности военного времени. В целом, как отмечает Александр Лобановский, ритейл Соединенных Штатов характеризуют следующие ключевые особенности:

• очень высокий уровень конкуренции (он выше, чем в Украине);
• большая популярность онлайн-продаж;
• развитая инфраструктура, логистическая, складская и не только;
• высокий уровень покупательской способности населения.

Понятное дело, что американский покупатель более искушенный и требовательный, чем украинский. Плюс именно по отношению к людям этой страны чуть ли не раньше других «приклеилась» характеристика — консьюмеризм (потребительское отношение к жизни). С учетом этих особенностей и традиций и развивается местный ритейл. Представители розничной торговли повышенное внимание уделяют богатству ассортимента и комфорту клиентов. Тут часто действуют очень серьезные программы лояльности для постоянных покупателей, предлагается доставка в тот же или на следующей день (несмотря на довольно большие расстояния).

Украинский ритейл существует в военное время — в условиях экономической нестабильности, частых воздушных тревог, рисков физических разрушений, аварийных и плановых отключений света и т.д. Плюс розничная торговля ощущает на себе отток людей — клиентов и персонала, испытывает снижение покупательской способности и не только. Несмотря на это показатели дохода ритейлеров растут, в том числе в онлайн-сегменте. Активно развиваются цифровые коммуникации, увеличивается доля мобильных приложений и сервисов для клиентов торговых сетей.

Да, американская розничная торговля стабильнее и может увереннее смотреть в завтрашний день (уровень неопределенности намного ниже). Также ритейл США более развит. Но и украинские торговые сети даже несмотря на войну находятся в жизнеспособном положении. Они точно круче американских коллег в аспекте гибкости и способности быстро адаптироваться к различным форс-мажорам. 

Иными словами нельзя сказать, что в США у бизнеса больше денег, поэтому они могут позволить себя внушительные торговые пространства, дорогие интерьеры и самые инновационные технологии. Если на то пошло, то фонды оплаты труда там намного выше, ремонт и строительство — дороже. А значит пресловутая оптимизация нужна и американским ритейлерам. А основные отличия в обустройстве и бизнес-процессах супермаркетов за океаном и у нас обусловлены не финансовой составляющей, а культурными особенностями, потребительскими предпочтениями или даже традициями.

Внешнее оформление магазинов и супермаркетов

От дизайна экстерьера и интерьера торговых объектов во многом зависит потребительский опыт и впечатления клиента от шопинга. Но подходы в США и в Украине существенно отличаются.

Как оформляют супермаркеты в США?

Глобальная цель при разработке дизайна магазина в Штатах — это формирование уникального потребительского опыта. Согласитесь, что звучит слегка высокопарно и не совсем понятно. Но это как раз из-за наших культурных отличий.

Супермаркет или магазин оформляется исходя из концепции бренда или определенной темы. При проектировании дизайна интерьера особое внимание уделяется созданию атмосферы, которая располагает к шопингу. А тут важна не только цветовая гамма, материалы отделки, но и другие моменты, например, освещение, фоновая музыка в торговом зале. Еще одна фишка дизайна в американском ритейле, которую сделала модной компания Apple, — это создание удобной возможности для взаимодействия с товарами. Конечно же, продуктовому супермаркету сложновато сформировать у посетителей ощущение инноваций (в отличие от технологических гигантов), но практичные витрины и полки, места для дегустации, качественное освещение — все это норма для американских торговых объектов.

В подтверждение вышесказанному в супермаркетах США намного чаще применяются дорогие и качественные материалы, позволяющие подчеркнуть статус и престиж торговой сети. Это не только металл, но и закаленное стекло, натуральная древесина, камень и т.д.

Как оформляют супермаркеты в Украине?

Дизайн интерьеров украинских магазинов создается со ставкой на экономичность и функциональность, убежден Александр Лобановский. Оформление у нас обычно более скромное, ведь нужно учитывать непростую экономическую ситуацию и оптимизировать статьи расходов на отделку. При этом практичность является основной основ для большинства ритейлеров в нашей стране. Хотя в последние 5-7 лет есть много исключений из правил, в том числе в областных центрах. Ведущие национальные и региональные игроки могут позволить себе открывать эстетичные супермаркеты с акцентом на комфорт для клиентов. Тут по сути мы следуем за тенденциями США, где подобный подход является нормой.

Для создания интерьера и экстерьера украинские торговые сети используют практичные и не самые дорогие материалы, в том числе композитные (пластик и т.д.), для напольных покрытий часто применяется ламинат и т.д. Только в отдельных супермаркетах премиум-сегмента задействуют наиболее высококлассные материалы.

Торговые площади и пространства

Напоминаем, супермаркеты — это изобретение именно США, где в 1930 году вместо бакалейного магазина в большом помещении открылся первый торговый объект с внушительным залом. Поэтому простор американские ритейлеры ценят уже давно — свыше 90 лет.

Как используют пространство в США?

В Штатах много крупных магазинов формата супер и гипермаркетов. Тут часто предлагаются открытые планировки, а они, как отмечает Александр Лобановский, конечно же, идеальны для предоставления огромного товарного ассортимента. Также чем больше торговый зал, тем удобнее людям заниматься шопингом даже в часы наплыва. При использовании огромных пространств в большинстве американских супермаркетов повышенное внимание уделяется зонированию. Это необходимое условие для простой навигации клиентов.

Как используют пространство в Украине?

Среднестатистический супермаркет у нас все же не такой большой, как в США. Это обусловлено ограниченным пространством плотной городской застройки и/или отсутствием необходимости выделять огромные площади под торговые объекты с умеренным трафиком (актуально для сельской местности). Опять же важным моментом выступает практичность, а в данном случае речь идет о рациональном задействовании каждого имеющегося квадратного метра. В отдельных случаях вынужденная компактность приводит к перенасыщенности или даже явному дискомфорту для покупателей (например, очереди в часы-пик с касс могут доходить до торговых рядов).

Инновации

С точки зрения технологий Западный ритейл опережает нашу страну. Хотя инновации украинские торговые сети тоже активно внедряют, а по отдельным направлениям выглядят порой даже более прогрессивным бизнесом.

Какие технические решения есть в розничной торговле США?

Американские ритейлеры активно внедряют новшества в торговом зале и не только. Тут нередко встречаются интерактивные дисплеи, системы умного освещения, различные технологии виртуальной или дополненной реальности. О популярности онлайн-торговли и говорить не нужно: доли продаж уже на равных с традиционным способом шоппинга. Большинство технических новшеств направлено на повышение уровня взаимодействия бизнеса с клиентами, своеобразный интертеймент, то есть развлечение покупателей.

Какие технические решения внедряют в Украине?

В целом украинский ритейл пока отстает от заокеанского по инновационности и технологичности. Внедрения ноу-хау происходит, а нацеленность на них выступает немаловажным конкурентным преимуществом, но динамика чаще всего медленнее. Связано это нередко с необходимостью оптимизации затрат и наличием других более приоритетных направлений для финансирования. В любом случае онлайн-торговля у нас популяризируется быстрыми темпами, мобильные приложения и другие технические новшества внедряются многими ритейлерами. 

Интересно, что технологии в украинском ритейле направлены не только на удовлетворение потребностей клиентов, но и на улучшение внутренних бизнес-процессов, подчеркивает Александр Лобановский. Инновации помогают автоматизировать складской учет, оптимизировать мерчандайзинг, избавить от рутины HR-менеджеров и маркетологов и т.д.

Украинский супермаркет существенно отличается от американского. Но какой-то пропасти между ними точно нет. Допустим, типичный внешний признак большого продуктового магазина в США — это идеальная, геометрически выверенная выкладка овощей, фруктов и других товаров, исключительно качественная отделка, пресловутый богатый дизайн. Но в больших наших городах — Киеве, Харькове, Львове — супермаркеты с классными отделочными материалами и продуманными до мелочей дизайнами (включая тематическими) — тоже не редкость. Поэтому главные отличия все же кроются в разнице культуры потребления. А по внедрению технологий мы точно движется в правильном направлении.