Украинские тренды розничной торговли: подробности о текущем рынке, ритейлерах и потребителях

Источник: ua.today

Украинская розничная торговля, как правило, повторяет мировые тенденции, причем зачастую с определенной временной задержкой. Одновременно наш ритейл имеет и собственные эксклюзивные черты, обусловленные как культурными отличиями, так и другими специфическими особенностями. Порой эти чисто украинские тренды являются не менее значимыми как для развития отрасли в целом, так и для успеха отдельных представителей торгового бизнеса. Какие же тенденции стали свойственны ритейлу Украины в последнее время?

Законодатель мод отечественного бизнеса

Доля рынка торговли товарами повседневного спроса в экономике страны традиционно считается показателем цивилизованности бизнеса. В Украине на продуктовый ритейл FMCG (дословно это Fast Moving Consumer Goods, то есть быстро оборачиваемая продукция, а по сути — товары широкого потребления) по данным на середину 2019 года приходится свыше 70%. Это более чем весомый показатель, подтверждающий, что сфера ритейла оказывает серьезное влияние на украинскую экономику. Собственно представители розничной торговли сегодня и формируют поведенческие привычки украинцев и подобное утверждение является справедливым на протяжении последних нескольких лет.

Общая внушительная доля — не единственная причина, из-за которой украинский ритейл является своеобразным маркером и законодателем мод для бизнеса и экономики Украины. Различные продуктовые магазины, начиная от мини маркетов и заканчивая гипермаркетами, украинцы посещают 60 раз ежемесячно, то есть в среднем дважды в день. Тут они оставляют 70 из 100 гривен, покупая продукты питания, средства личной гигиены, бытовую химию и многое другое. Предлагаемый тут сервис, оформление и оснащение магазинов и другие нюансы — все это и формирует потребительские паттерны. А те в свою очередь перекладываются и на другие сферы бизнеса.

Отметим, что единого самого прибыльного формата торговли в украинском ритейле нет. Практически все из имеющихся в стране демонстрируют позитивную динамику. Если пытаться выделить наиболее оптимальный формат, то эту нишу все еще удерживают супермаркеты, чьи торговые площади колеблются от 300 до 1000 квадратных метров. По мнению экспертов из Nielsen, именно такие магазины имеют самый высокий показатель продаж в пересчете на «квадрат». Далее приблизительно одинаковые позиции имеют гипермаркеты (с площадями больше 1000 м2) и небольшие магазины у дома.

Цена и скорость обслуживания — главные критерии для покупателей

Украинцы, как и ранее, ставят во главу угла для себя стоимость продуктов. На нее вынуждены ориентироваться и ритейлеры. Но далеко не все розничные сети выбирают стратегии, ориентированные только на низкие цены. Во-первых, в этой нише давно сформировались свои лидеры. Во-вторых, динамические изменения стоимости товаров и регулярные маркетинговые мероприятия (акции, скидки, распродажи) создают так называемый «ценовой шум», который неоднозначно действует на покупателей. Третий момент, который также вносит определенный дисбаланс — сложности с четким ценовым позиционированием, что обусловлено прежде всего огромным ассортиментом продовольственных товаров.

Как результат, подавляющие большинство украинцев считают, что цены в крупных гипермаркетах почти такие же, как в магазинах у дома. Вот почему все большую роль кроме стоимости отыгрывают другие факторы. Первым среди них и вторым в общей иерархии для украинских покупателей стала скорость. Наверное, лучше всего воплотить ее в жизнь позволяют кассы самообслуживания, которые уже почти стали нормой для многих сетей супермаркетов.

Подтверждением важности скорости выступает и развитие концепции «Food to go», то есть еды с собой. Если раньше подобное предлагали преимущественно фастфуды и кофейни, то теперь и многие украинские ритейлеры. По данным опросов, покупатели готовы приобретать готовую еду в магазинах в среднем до 2-3 раз за день. А на эффективность реализации соответствующей концепции влияют такие факторы:

  • общее качество, то есть свежесть и вкус предлагаемой продукции;
  • работа маркетологов, которая сводится как к общему информированию клиентов, так и формированию специальных предложений, работе на повышение ассортимента и т.д.;
  • наличие специализированных отделов. Раньше к их числу относилась кулинария и своя пекарня. Сегодня же многообразие дополнительных отделов может быть намного шире. Так, к примеру, в одном из самых прогрессивных супермаркетов Харькова — «КЛАССе» на ул. 23-го Августа — прямо в торговом зале функционирует несколько фуд-пространств, работает бариста, есть винный бар, демонстрационная кухня и т.д.

Кстати, широкий ассортимент готовой еды и различные зоны питания в супермаркете — это аргумент не только в пользу скорости, но и ценного потребительского опыта.

Незабываемый опыт, технологии и другие фишки ритейла

Experience, то есть потребительский опыт, становится все более значимым моментом для розничной торговли Украины. В 2019 году он настолько же важен, как и большой базовый ассортимент магазина. Потребительский опыт — это собирательная категория. В ее основе, как правило, лежит посещение магазина и те эмоции, которые от этого визита испытал клиент. В данном смысле определяющее значение имеет качество предлагаемых товаров и уровень обслуживания. Но помимо этого важным будет и первое впечатление, и та информация, которую человек получил еще до первого посещения магазина (отзывы, рекомендации, слухи). После непосредственного посещения на потребительский опыт влияет эксплуатация купленных товаров, полученные эмоции от их использования и т.д.

Важная задача украинских ритейлеров — обеспечить клиенту незабываемый и, по возможности, эксклюзивный опыт. И тут ключевую роль играет большое число факторов, включая оформление торгового зала, внимательность персонала и многое другое. Так, упоминаемый формат «Food to go» может быть реализован обыденно: в виде прилавка с готовой едой и/или свежей выпечкой. Но чтобы выделяться и предоставить незабываемый опыт, отдельные ритейлеры предлагают нечто большее, как допустим, отдельное фуд-пространство в харьковском супермаркете «КЛАСС», под названием Daily Cuisine. Фактически это полноценный ресторан в центре торгового зала с демонстрационной кухней и оригинальным меню (в этом случае паназиатской кухни).

Еще один тренд украинской розничной торговли — это внедрение технологий. Это могут быть как упоминаемые ранее кассы самообслуживания, так и другие полезные новшества, включая бесконтактные платежи, разработку мобильных приложений и т.д. Одновременно с этим доля интернет-продаж в сфере продовольственного ритейла растет не слишком быстро: до 2022 года она, вероятно, не превысит даже 10-процентной отметки, тогда как в мире этот показатель будет равен приблизительно 12%.

Следующая украинская тенденция, которая по большей части повторяет общемировую — это рост популярности экологически чистых продуктов. Уже каждый третий украинец готов заплатить больше, чтобы получить натуральный товар без усилителей вкуса, пищевых красителей и прочих нежелательных добавок.

В целом, ритейл заслуженно считается одним из передовых направлений бизнеса в нашей стране. Он решает много задач сразу, работая с огромными массивами данных, пытаясь предугадывать ожидания и запросы покупателей, повышая эффективность рекламы и не забывая об основах — качестве продукции и сервиса. А это значит, что компаниям из других сфер деятельности есть, чему поучиться у розничных сетей продуктовых супермаркетов и магазинов у дома.

Новости по теме:

Новости партнеров:
Если Вы заметили ошибку, пожалуйста, выделите некорректный текст и нажмите Ctrl+Enter - так Вы поможете нам улучшить сайт. Спасибо!
Отправить Закрыть