Микрозелень: витамины с подоконника
Некоторые люди с пользу микрозелени не верят, и совершенно зря. Приуменьшать потенциал такой травы не стоит – она красивая, нежная, и при этом очень полезная, хоть и маленькая. В плане содержания питательных веществ и вкусовых характеристик у микрозелени просто нет равных.
Речь идет об особой группе растений, у которых есть только первый лист и семядоли. Популярные примеры – ростки брокколи, редиса, свеклы. В пищу зелень употребляют без корней. Выращенная за несколько дней, она считается не совсем зрелой (как должны быть растения). Также микрозелень не доходит до спелого состояния готовых к употреблению овощей.
К нам мода на микрозеель пришла из США, прижилась она быстро. Если Вы купите качественные семена микрозелени, то вырастить их у себя дома не составит проблем. Растение исключительно полезно для здоровья, поскольку содержит богатый набор питательных веществ – больше, чем в другой зелени. Достаточно организовать домашние мини-посадки, которые обеспечат ваш организм необходимыми растительными веществами, волокнами, витаминами. В другом исследовании речь идет о том, что употребление молодой зелени положительно влияет на метаболизм и обмен веществ.
В микрозелени много активных компонентов, которые содержатся в зеленых частях взрослых растений, а не только концентраты питательных веществ. Аромат пряный, приятный, консистенция нежная. По этой причине ростки годятся для песто, салатов, супов, холодных соусов, заправок, приготовления сэндвичей. Можете добавлять рассаду в сладкие блюда. Горох хорош в салате из фруктов, щавель – в креме с апельсином, ростки амаранта гармонично дополняют каши, коктейли. По словам специалистов, многие полезные вещества при этом теряются во время приготовления – то есть термической обработки. Нагревать микрозелень не рекомендовано, заморозка также противопоказана.
В продаже микрозелени почти нет, а та, что есть, стоит очень дорого. Зато вы можете купить семена растений и выращивать культуры в домашних условиях. Так урожай выйдет свежим, ведь всегда будет под рукой. Зимой зелень высаживают на подоконниках, летом на открытых балконах. Сад, участок, большое количество земли не нужно, достаточно желания, немного терпения и соблюдения правил ухода. Микрозелень – идеальный формат зеленых витаминов у вас на подоконнике. Выращивая ее самостоятельно, вы будете уверены в ее качестве.
