Как выбрать хороший чай: критерии качества
Чай — это самый популярный напиток в мире после воды. Его любят за приятный вкус, насыщенный аромат и полезные свойства. Если вы хотите приобщится к чайной культуре и стать настоящим ценителем этого напитка, то для начала ознакомьтесь с этой статьей. В ней мы расскажем, на что следует ориентироваться при выборе чая.
Внешний вид
По внешнему виду чая можно определить его качество. Достойный рассыпной китайский чай выглядит красиво: чаинки цельные, аккуратные, нет примеси лома, веточек и пыли. Чтобы оценить чай специалисты рекомендуют покупать его в специализированных магазинах, где он продается на развес.
Перед покупкой отсыпьте немного чая на руку и внимательно рассмотрите содержимое. Затем высыпьте назад и убедитесь, что на ладони не осталось пыльного следа. Если же рука в пыли, то это свидетельствует о том, что чай низкосортный.
Стоит отметить, что далеко не все сорта продаются в рассыпном виде. Например, Шен Пуэр спрессован в блин. Поэтому при выборе этого чая нужно ориентироваться на другие критерии.
Однородность цвета
Цвет чая очень важен. Он должен быть однородным, что свидетельствует о высоком качестве. Если же вы заметили, что одни чаинки светлее, а другие темнее, это не есть хорошо. Вполне вероятно, что технология изготовления и процесс ферментации были нарушены. Можно также допустить, что при фасовке смешались чаи не с одной партии.
Цвет настоя
Любой качественней китайский чай должен давать глубокого цвета настой. В идеале напиток кристально чистый. Если в нем плавают мелкие частицы, которые делают его мутным, это говорит о низком качестве чая. Пить его рекомендуется. Конечно, ничего опасного в этом нет, но вот удовольствие от процесса чаепития точно пропадет. Исключение составляют некоторые редкие сорта. Например, чай «Золотые брови» состоит из маленьких почек. Каждая из них покрыта ворсинками, которые в процессе заваривания могут оторваться и делать раствор мутным.
Вкус
Хороший китайский чай имеет сбалансированный вкус, без доминантной ноты. Если заварка дает кислый или горький вкус, то, возможно, была нарушена технология заваривания. Для каждого вида чая она разработана индивидуально. Например, зеленый чай с жасмином, который можно купить по этой ссылке https://www.puershop.com.ua/zelenyy-chay/taste/jasmine/, необходимо ошпаривать несколько раз водой. При этом ее температура не должна превышать 90 градусов. Вода, которая кипела, в китайской культуре считается мертвой и является непригодной для чая.
Стоимость
Цена на чай определяется, исходя из его свойств. Поэтому нет ничего удивительного в том, что качественные сорта стоят дорого. Они произрастают ближе к горам, где сохранилась действенная природа, свежий и чистый воздух. Листья собираются с самых старших кустов на плантации. И наоборот, дешевый по стоимости чай произрастает в провинциях, которые расположены недалеко от города.
