Что вы слышали о чае Габа?

Чашечка ароматного свежезаваренного чая бодрит по утрам не меньше, чем кофе. Особенно если это тайваньский чай габа. Напиток стимулирует мозговую деятельность, обладает успокаивающим эффектом и положительно сказывается на состоянии иммунной системы. Так что это за чудо-чай? Давайте попробуем разобраться.

Немного истории

Как и все самые распространенные сорта, Габа появился в Японии. В ходе научных экспериментов во главе с профессором Цусиды было доказано, что процесс ферментации чайных листьев без доступа кислорода повышает природное содержание гамма-аминомасляной кислоты. Именно это вещество отвечает за регулирование мозговой деятельности и является естественным нейромедиатором. Исследования проводились в период с 1984 по 1987 год, только потом чай Габа был выведен в отдельный сорт.

Полезные свойства

• Детоксикация организма (облегчает симптомы похмелья).
• Повышение работоспособности.
• Укрепление иммунитета.
• Нормализация давления.
• Облегчение головных болей различной этимологии.
• Природный антистресс.

В чем отличия от традиционных сортов?

Возьмем, к примеру, Молочный улун, купить который можно на сайте https://newtea.ua/chay/chay-ulun/vid-molochnyy-ulun. Его ароматизируют искусственными молочными, карамельными и сливочными экстрактами. Чай сорта Габа производится без использования красителей, консервантов и ароматизаторов. Процесс завяливания и скручивания здесь идентичный, отличается только этап ферментации. Для того чтобы получился сорт Габа, листья помещают в среду, где кислород полностью заменен на азот. Длительность такой обработки варьируется в пределах 6-8 часов. Анаэробная ферментация не влияет на содержание в продукте катехинов и кофеина, зато полностью исключает глутаминовую кислоту и различные глютаматы. Изначально исследования проводились на зеленом чае, но в дальнейшем ученые пришли к выводу, что красный и черный улун ведет себя аналогичным образом в азотной среде.

Как правильно пить чай Габа?

Здесь каких-либо ограничений нет. Вы можете пить чай сорта Габа утром, днем, вечером, в ходе специальных церемоний и просто так. Единственный момент — японцы пьют его чистым, без добавления сахара/меда/сиропов. При заваривании придерживайтесь классической техники, чтобы аромат и вкус раскрылся в полной мере. Рекомендуемая температура воды составляет 95 °C.